1. Mad & drikkeKogningKøkken Sikkerhed Basiske regler for køkken sikkerhed

Madlavning er sjovt, men køkkenes sikkerhed er en prioritet. Der er mange udstyr og miljøfarer, der kan være ekstremt farlige. Skarpe genstande som knive, åben ild ved ovnen, elektriske apparater og endda bakterier omkring køkkenet. Det er en god vane at udvikle overholdelse af grundlæggende regler for køkkensikkerhed. Vær altid opmærksom på, hvad du laver i køkkenet, fordi en slip kan forårsage alvorlig personskade eller ulykker. For at forhindre alvorlige kvæstelser eller ulykker: Vær altid opmærksom på, hvad du laver, vedtage en plan for køkkenrens og have nødvendigt sikkerhedsudstyr til din rådighed. Det er også vigtigt at være opmærksom på, hvem der er i rummet - for eksempel bør børn aldrig efterlades alene i køkkenet!

  • Opbevar knive i en træblok eller i en skuffe. Sørg for, at knivene er uden for børns rækkevidde. Følg disse tip til knivsikkerhed for at forhindre personskade. Kog aldrig i løst tøj og hold langt hår bundet tilbage. Du vil ikke have, at noget ved et uheld tænder (for ikke at nævne, at hår ender i maden!). Kog aldrig, mens du binder dinglende smykker. Et armbånd kan blive sammenfiltret omkring grydehåndtag. Opbevar grydeløsere i nærheden og brug dem! Vær forsigtig med ikke at forlade dem i nærheden af ​​en åben ild. Drej grydehåndtag væk fra fronten på komfuret. Børn kan ikke gribe dem, og voksne kan ikke støde på dem, hvis de er ude af vejen. Lad ikke temperaturfølsomme fødevarer sidde ude i køkkenet. Råt kød, fisk og visse mejeriprodukter kan ødelægge hurtigt, så det nedkøles eller fryses med det samme. Tør øjeblikkeligt spild op. Hold gulvet tørt, så ingen glider og falder. Adskill rå kød og fjerkræ fra andre genstande, når du bruger eller opbevarer dem. Denne forholdsregel undgår krydskontaminering af skadelige bakterier fra en mad til en anden. Vask hænderne før håndtering af mad og efter håndtering af kød eller fjerkræ. Hænder kan være et virtuelt godstog af bakterier. Hent ildslukker til dit køkken. Denne enhed gør muligvis ikke meget for dine kirsebærjubilæer, men det kan afværge en katastrofe. Du skal gøre dit bedste for at forhindre en køkkenbrand, men nogle gange er det ude af dine hænder. Så sørg for, at du ved, hvordan du bruger brandslukningsapparatet, før en brand udbryder. Du kan ikke spilde nogen tid på at læse instruktionerne midt i flammerne.
  1. Mad & drikkeKogningKøkken SikkerhedHvordan slukke køkkenbrande

Når en brand starter i køkkenet, skal du handle hurtigt for at undgå, at ilden kommer ud af kontrol. Men hvordan du handler afhænger af, hvilken slags ild du har, og hvor den er. Følg disse instruktioner for slukning af køkkenbrande:

  • Hvis du har en ild i ovnen eller mikrobølgeovnen, skal du lukke døren eller holde den lukket og slukke for ovnen. Åbn ikke døren! Manglen på ilt kvæler flammerne. Hvis din ovn fortsætter med at ryge som en brand stadig foregår derinde, skal du ringe til brandvæsenet. Hvis du har ild i en kogepande, skal du bruge en ovn-mitt til at klappe på låget, flyt derefter gryden ud af brænderen og sluk for ovnen. Manglen på ilt stopper flammerne i en gryde. Hvis du ikke sikkert kan lægge låg på en flammende gryde, eller du ikke har et låg til gryden, skal du bruge din ildslukker. Sigt mod bunden af ​​ilden - ikke flammerne. Brug aldrig vand til at slukke fedtbrande! Vand afviser fedt og kan sprede ilden ved at sprøjte fedtet. I stedet skal du prøve en af ​​disse metoder: Hvis ilden er lille, skal du dække gryden med et låg og slukke for brænderen. Kast masser af natron eller salt på det. Brug aldrig mel, som kan eksplodere eller forværre ilden. Udjævn ilden med et vådt håndklæde eller anden stor våd klud. Brug en ildslukker. Må ikke skubbe mod en ild med et håndklæde, forklæde eller andet tøj. Det er sandsynligt, at du vil vifte med flammerne og sprede ilden. Hvis ilden spreder sig, og du ikke kan kontrollere den, skal du komme alle ud af huset og ringe til 911! Sørg for, at alle i din familie ved, hvordan man kommer ud af huset sikkert i tilfælde af brand. Øv din rømningsvej.
  1. Mad & drikkeCookingPressekoger Hvor længe man koger mad i en trykkoger

Du kan ikke teste fødevarer med hensyn til doneness, mens du laver madlavning, så her er en praktisk tabel, der viser, hvor længe du skal tilberede mad i en preskomfur. Tilberedningstiderne i tabellen begynder, når trykkomfyren når højt tryk.

Start altid med den korteste tilberedningstid; Du kan altid fortsætte med at tilberede under tryk i yderligere et par minutter, indtil den ønskede tekstur er nået.

  1. Mad & drikkeDranker VinDe mest populære røde druesorter

De mest populære røde druesorter i dag er Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah / Shiraz og Zinfandel. Du vil støde på disse druer i sorter af vin og stednavne. Disse røde druesorter kan også være blandingspartnere til andre druer i vin fremstillet af flere druesorter.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon er en ædel druesort, der vokser godt i næsten ethvert klima, der ikke er meget cool. Det blev berømt gennem de røde vine fra Médoc-distriktet i Bordeaux. I dag er Californien en lige så vigtig region for Cabernet Sauvignon - for ikke at nævne staten Washington, det sydlige Frankrig, Italien, Australien, Sydafrika, Chile og Argentina.

Cabernet Sauvignon-druen fremstiller vine, der indeholder mange garver og er mellemstore til fyldige. Beskrivelsen for Cabernet Sauvignons aroma og smag er solbær eller kabinet; druen kan også bidrage med vegetariske toner til en vin, når eller hvor druerne er mindre end ideelt modne.

Fordi Cabernet Sauvignon er ret garvesyre (og på grund af præcedensen i Bordeaux), blander vinproducenter det ofte med andre druer; normalt Merlot - at være mindre garvet - betragtes som en ideel partner. Australske vinproducenter blander Cabernet Sauvignon med Syrah.

Cabernet Sauvignon går ofte bare ved sit fornavn, Cabernet (selvom det ikke er det eneste Cabernet) eller endda ved sit kaldenavn, Cab.

Merlot

Dyb farve, fuld krop, høj alkohol og lav tannin er kendetegnene for vin fremstillet af Merlot-druen. Aromaerne og smagene kan være bløde eller undertiden chokoladeagtige, eller de kan antyde teblade.

Nogle vindrinkere finder Merlot lettere at lide end Cabernet Sauvignon, fordi det er mindre garvet. Andre vinproducenter føler, at Merlot ikke er tilfredsstillende i sig selv, og derfor blander den ofte med Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc eller begge dele. Merlot fremstiller både billige, enkle vine og, når de dyrkes under de rette forhold, meget seriøse vine.

Merlot er faktisk den mest beplantede druesort i Bordeaux, hvor den udmærker sig i højre bankdistrikterne Pomerol og St. Emilion. Merlot er også vigtig i staten Washington, Californien, Long Island-distriktet i New York, det nordøstlige Italien og Chile.

Pinot Noir

Pinot Noir-druesorten er fin, besværlig, gåtefuld og udfordrende. Men en stor Pinot Noir kan være en af ​​de største vine nogensinde. Prototypen for Pinot Noir-vin er rød Bourgogne fra Frankrig, hvor små vinmarker giver meget sjældne skatte af vin fremstillet udelukkende af Pinot Noir. Oregon, Californien, New Zealand og dele af Australien og Chile producerer også god Pinot Noir. Pinot Noirs produktion er begrænset, fordi denne sort er meget speciel omkring klima og jord.

Pinot Noir-vin er lysere i farve end Cabernet eller Merlot. Det har relativt høj alkohol, mellem-til-høj surhedsgrad og mellem-til-lav tannin (selvom eg-tønder kan bidrage med yderligere tannin til vinen). Dens smag og aroma kan være meget frugtagtig eller jordagtig og træagtig, afhængigt af hvordan den dyrkes og / eller vinificeres. Pinot Noir blandes sjældent med andre druer.

Syrah / Shiraz

Den nordlige del af Frankrigs Rhône-dalen er det klassiske hjem til gode vine fra druen Syrah. Rhône-vin som Hermitage og Côte-Rôtie er inspiration til Syrahs formidling til Australien, Californien, staten Washington, Italien og Spanien.

Syrah fremstiller dybfarvede vine med fuld krop, fast tannin og aromaer / smag, der kan antyde bær, røget kød, sort peber, tjære eller endda brændt gummi (tro det eller ej). I Australien kommer Syrah (kaldet Shiraz) i flere stilarter - nogle af dem charmerende, mellemstore, levende frugtige vine, der er helt modsat fra Nordrhôns magtfulde Syrahs.

Syrah kræver ikke nogen anden drue for at supplere dens smag, selvom det ofte i Australien blandes med Cabernet, og i det sydlige Rhône er det ofte en del af en blandet vin med Grenache og andre sorter.

Zinfandel

Zinfandel er en af ​​de ældste druer i Californien, og den har derfor en vis statur der. I årtier var vinmyndighederne usikre på dens oprindelse. De har endelig bevist, at Zinfandel oprindelse er en uklar kroatisk drue.

Zin - som elskere af Zinfandel kalder det - fremstiller rige, mørke vine, der er meget alkoholrige og mellemstore til høje tannin. De kan have en brombær- eller hindbæraroma og -smag, en krydret eller tørre karakter eller endda en jammy smag. Nogle zins er lettere end andre og er beregnet til at kunne nydes unge, og nogle er seriøse vine med en tanninstruktur, der er bygget til aldring.

Hvid Zinfandel er en så populær vin - og så meget bedre kendt end den røde stil af Zinfandel - at dens fans muligvis hævder, at Zinfandel er en hvid drue. Men det er virkelig rødt.

  1. Mad & drikkeDrinksBartendingBartending: 18 lækre Baileys drikkeopskrifter

Af Ray Foley

Baileys Irish Cream tilbyder mange muligheder for din drink, du vælger. Det fungerer godt som en tilføjelse til din morgen (eller, lad os se det, din eftermiddag eller aften) kaffe, men kan også være en god tilføjelse til mere unikke drikkeopskrifter.

Bailey Shillelagh

1 del Baileys Irish Cream

1 del Romana Sambuca

Hæld ingredienserne i et skudglas.

Baileys & kaffe

1-1 / 2 oz. Baileys Irish Cream

5 oz. Kaffe

Hæld den irske creme i en kop dampende kaffe.

Let nok.

Baileys Alexander

1-1 / 2 oz. Baileys Irish Cream

1/2 oz. cognac

Ryst godt med is og server over is.

Du kan også sile denne i et cocktailglas.

Baileys Banana Blaster

1 ounce Baileys Irish Cream

1 ounce Malibu Rum

1/2 oz. Bananlikør eller 1/2 banan

Bland med is, indtil den er glat.

Baileys chokolade dækket kirsebær

1/2 oz. Grenadine

1/2 oz. Kahlua

1/2 oz. Baileys Irish Cream

Lag Grenadine, Kahlúa og derefter Irish Cream i et skudglas. Serverer 3.

Du kan også servere denne over is i et stenglas (uden at lægge ingredienserne, selvfølgelig).

Baileys Coconut Frappé

2 oz. Baileys Irish Cream

1 ounce Malibu Rum

2 oz. Mælk

Ryst eller bland indtil skummende; hæld over is og pynt med ristet kokosnød. Serverer 2.

Du kan også servere denne i et cocktailglas.

Baileys Dublin Double

1 del Baileys Irish Cream

1 del Di Saronno Amaretto

Hæld ingredienserne i et skudglas. Serverer 3.

Baileys Eggnog

1 ounce Baileys Irish Cream

1/2 oz. Irsk whisky

1 mellemstore æg

2 kopper Mælk

Dash Muskatnød

Bland med revnet is i en ryster, sil, og server i et glas. Drys muskatnød ovenpå. Serverer 4.

Baileys Fizz

2 oz. Baileys Irish Cream

3 oz. Club Soda

Kombiner ingredienser og hæld over knust is. Serverer 2.

Baileys fransk drøm

1-1 / 2 oz. Baileys Irish Cream

1/2 oz. Hindbærlikør

2 oz. Halvdelen og halvdelen

4 oz. Isterninger

Bland i 30 sekunder og server.

Baileys Hot Milk Punch

1 ounce Baileys Irish Cream

1/4 oz. cognac

1-1 / 2 tsk. Sukker

3 oz. Varm mælk

Strik friskmalet muskatnød

Kombiner Baileys, Cognac og sukker. Tilsæt varm mælk og omrør. Drys med muskatnød. Serverer 7.

Baileys Iced Cappuccino

5 oz. Kaffe med dobbelt styrke

1/2 kop is

2 oz. Baileys Irish Cream

1 ounce Halvdelen og halvdelen

2 tsk. Sukker

Bryg en gryde med dobbelt styrke kaffe og læg den til side for at afkøle. I en blender skal du kombinere de andre ingredienser. Bland i 10 sekunder og hæld i 10 oz. glas fyldt med is. Top med en dukke af pisket fløde og drys kanel om ønsket. eSrves 4.

Baileys irsk kaffe

3 oz. Frisk brygget kaffe

2 oz. Baileys Irish Cream

1/2 oz. Irsk whisky

1 spsk. Pisket sødet fløde

Efter brygning af kaffe, kombineres med Irish Cream og Whisky. Top med fløde. Serverer 7.

Baileys Irish Mudslide

1 ounce Baileys Irish Cream

1 ounce Kaffelikør

1 ounce vodka

Bland ingredienser og hæld i et stenglas.

Du kan også blande ingredienserne med is og servere drikken som en frosset drik i et margaritaglas.

Baileys Malibu Slide

1 ounce Baileys Irish Cream

1 ounce Kahlua

1 ounce Malibu Rum

Bland med is og server i et stenglas.

Du kan også servere denne i et margaritaglas.

Baileys Mint Kiss

3 oz. Kaffe

1/2 oz. Rumple Minze

1/2 oz. Peppermynte snaps

Kombiner ingredienser. Top med frisk pisket fløde. Serverer 2.

Du kan også servere denne drink i et margaritaglas.

Baileys O '

1/2 oz. Baileys Irish Cream

1/2 oz. Stolichnaya Vodka

1/2 oz. Stoli Ohranj Vodka

Kombiner i et skudglas. Serverer 3.

Baileys Roma

1 ounce Baileys Irish Cream

1 ounce Romana Sambuca

Hæld is og server.

  1. Mad & drikkeRecipes Målingsforkortelser og konverteringer

Opskrifter er fulde af kulinariske koder som forkortelser og underlige målinger (hvor stor er en knivspids?). At dechiffrere mellem de forskellige madlavningsforkortelser og deres rette måleenhed kan hjælpe med til at sikre, at din skål kommer nøjagtigt som planlagt! Du kan finde almindelige forkortelser til målinger her samt konverteringer af forskellige ingrediensmålinger.

Almindelige tilberedningsforkortelser

Selvom nogle opskrifter præciserer målinger, bruger mange kogebøger forkortelser. Ofte bruger forskellige bøger forskellige forkortelser, hvilket kan forårsage forvirring, når man sætter en skål op. For eksempel kan spiseskefuld og teskefuld forkortelse se meget ens ud og kan forveksles hinanden:

  • en lille t kan stå som teske en stor bogstav T kan stå som spiseskje)

Tilføjelse af en spiseskefuld (T) hvidløg, når opskriften kun kræver en teskefuld (t), kan stave katastrofe!

Find de almindelige madlavningsforkortelser og deres tilhørende måleenhed nedenfor:

Almindelige målinger til tilberedning af madlavning

Nu hvor du har alle forkortelserne sorteret, er det tid til at lære de mest almindelige konverteringsmålinger i madlavning. At forstå disse madlavningskonverteringer kan hjælpe dig med hurtigt at følge opskrifter, konvertere baseret på dit tilgængelige madlavningsudstyr eller endda give dig mulighed for at lave hurtig matematik for at ændre opskrifter lidt efter din smag!

Denne tabel viser almindelige konverteringsmålinger i madlavning.

  1. Mad & drikkeRecepterItalskKursus på italienske middage

Så hvad er strukturen i det traditionelle italienske måltid? En italiensk middag har faktisk fem komponenter eller kurser. Ikke hvert måltid indeholder alle fem retter, men mange gør det. Hvis du vil have en fuld, 5-retters italiensk middag, her er de dele, du har brug for:

  • Antipasto: Et traditionelt italiensk måltid starter med noget at kneble, kaldet et antipasto, der oversættes til engelsk som "før måltidet." Primo: I Italien er pasta et første kursus eller primo, der serveres som en forretter, ikke som hovedbegivenheden. Suppe, ris og polenta er de andre muligheder for primo. Secondo: Hovedretten kaldes il secondo eller det andet kursus. Kylling, kød eller fisk er de sædvanlige valg, og portionerne er generelt små. Disse hovedretter er normalt forholdsvis enkle, især hvis en rig pasta eller risskål går foran dem. Contorno: Et fad med grøntsager ledsager normalt hovedretten. Denne sideskål fremhæver grøntsagets enkle godhed. Ordet contorno oversættes løst som "konturer" og henviser til det faktum, at grøntsagskursen hjælper med at forme og definere måltidet. Dolzen: En dolce (eller sød) afslutter et traditionelt italiensk måltid.
  1. Mad & drikke Kogning Hvor meget kan man lave mad, når man laver mad til et skare

Af Dawn Simmons, Curt Simmons

Når du laver mad til en mængde, er det din største bekymring at vide, hvor meget man skal lave mad. Følgende tabeller hjælper dig med at bestemme, hvor meget mad du har brug for at tilberede - alt fra forretter til desserter - til dine store sammenkomster:

  1. Mad & drikkeMagasinerVegetarier og veganer De forskellige slags vegetarer

Der er forskellige slags vegetarer, afhængigt af hvad de spiser. Definitionen på en vegetar, der er mest udbredt accepteret af kolleger, er en person, der ikke spiser kød, fisk eller fjerkræ. En vegetarisk undgår konsekvent alle kødfødevarer samt biprodukter af kød, fisk og fjerkræ.

Naturligvis varierer vegetariske diæter i det omfang, de ekskluderer animalske produkter:

  • Semi-vegetar: En person, der skærer ned på hans eller hendes indtag af kød generelt. En pollo-vegetar undgår rødt kød og fisk, men spiser kylling. En pesco-pollo-vegetar undgår rødt kød, men spiser kylling og fisk. Disse udtryk strækker den rigtige definition af en vegetar, og kun udtrykket semi-vegetar bruges faktisk med meget hyppighed. Lacto ovo vegetarian: En lacto ovo vegetarisk kost udelukker kød, fisk og fjerkræ, men inkluderer mejeriprodukter og æg. De fleste vegetarer i USA, Canada og Vesteuropa falder ind under denne kategori. Lacto ovo-vegetarer spiser mad såsom ost, is, yoghurt, mælk og æg samt fødevarer, der er lavet med disse ingredienser. Vegetabilsk lakto: En vegetabilsk diæt med lakto udelukker kød, fisk og fjerkræ samt æg og enhver mad, der indeholder æg. En lacto-vegetar ville imidlertid spise mejeriprodukter som mælk, yoghurt og ost. Vegansk: Teknisk henviser udtrykket veganer til mere end blot kosten alene. En veganer er en vegetar, der undgår at spise eller bruge alle animalske produkter, herunder kød, fisk, fjerkræ, æg, mejeriprodukter, alle fødevarer, der indeholder biprodukter af disse ingredienser, uld, silke, læder og andre ikke-fødevarer, der er fremstillet med animalske biprodukter. . At leve en vegansk livsstil kan involvere undgåelse af honning.

En tilpasning af en vegetarisk diæt er en kost med rå fødevarer, hvor tilhængere spiser en diæt, der primært består af ikke-kogte fødevarer. Den frugtbare diæt består kun af frugt; grøntsager, der er botanisk klassificeret som frugter, såsom tomater, aubergine, zucchini og avocado; og frø og nødder.

  1. Mad & drikkeKogningKøkken Sikkerhed Basiske regler for køkken sikkerhed

Madlavning er sjovt, men køkkenes sikkerhed er en prioritet. Der er mange udstyr og miljøfarer, der kan være ekstremt farlige. Skarpe genstande som knive, åben ild ved ovnen, elektriske apparater og endda bakterier omkring køkkenet. Det er en god vane at udvikle overholdelse af grundlæggende regler for køkkensikkerhed. Vær altid opmærksom på, hvad du laver i køkkenet, fordi en slip kan forårsage alvorlig personskade eller ulykker. For at forhindre alvorlige kvæstelser eller ulykker: Vær altid opmærksom på, hvad du laver, vedtage en plan for køkkenrens og have nødvendigt sikkerhedsudstyr til din rådighed. Det er også vigtigt at være opmærksom på, hvem der er i rummet - for eksempel bør børn aldrig efterlades alene i køkkenet!

  • Opbevar knive i en træblok eller i en skuffe. Sørg for, at knivene er uden for børns rækkevidde. Følg disse tip til knivsikkerhed for at forhindre personskade. Kog aldrig i løst tøj og hold langt hår bundet tilbage. Du vil ikke have, at noget ved et uheld tænder (for ikke at nævne, at hår ender i maden!). Kog aldrig, mens du binder dinglende smykker. Et armbånd kan blive sammenfiltret omkring grydehåndtag. Opbevar grydeløsere i nærheden og brug dem! Vær forsigtig med ikke at forlade dem i nærheden af ​​en åben ild. Drej grydehåndtag væk fra fronten på komfuret. Børn kan ikke gribe dem, og voksne kan ikke støde på dem, hvis de er ude af vejen. Lad ikke temperaturfølsomme fødevarer sidde ude i køkkenet. Råt kød, fisk og visse mejeriprodukter kan ødelægge hurtigt, så det nedkøles eller fryses med det samme. Tør øjeblikkeligt spild op. Hold gulvet tørt, så ingen glider og falder. Adskill rå kød og fjerkræ fra andre genstande, når du bruger eller opbevarer dem. Denne forholdsregel undgår krydskontaminering af skadelige bakterier fra en mad til en anden. Vask hænderne før håndtering af mad og efter håndtering af kød eller fjerkræ. Hænder kan være et virtuelt godstog af bakterier. Hent ildslukker til dit køkken. Denne enhed gør muligvis ikke meget for dine kirsebærjubilæer, men det kan afværge en katastrofe. Du skal gøre dit bedste for at forhindre en køkkenbrand, men nogle gange er det ude af dine hænder. Så sørg for, at du ved, hvordan du bruger brandslukningsapparatet, før en brand udbryder. Du kan ikke spilde nogen tid på at læse instruktionerne midt i flammerne.